Escalens
Nom réel / style
Yuja-cha (유자차), préparation coréenne de cédrat au sucre
Famille
Infusions & sans théine
Type détaillé
Spécialité coréenne à diluer
Origine
Corée du Sud
Région
Goheung-gun, côte sud de Jeollanam-do
Format
240 g, bocal en verre
Référence
ESC-049

Corée du Sud

Soleil de Yuja

Yuja-cha (유자차), préparation coréenne de cédrat au sucre

Caféine Sans caféineRepère Équilibre

14,90 €

240 g, bocal en verre

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Histoire

Le yuja-cha se prépare en diluant dans l’eau du yuja conservé dans le sucre ou le miel. L’Office national du tourisme coréen indique que le cédrat est produit principalement sur la côte sud et que cette préparation est documentée en Corée depuis plusieurs siècles.

Profil sensoriel

Agrume très parfumé, zeste légèrement amer, pulpe douce et acidité de citron; texture de confiture fine une fois diluée.

Expérience de dégustation

Une tasse lumineuse et réconfortante, chaude ou glacée; traditionnellement servie après le repas dans les foyers coréens, sans promesse liée à la digestion.

Ingrédients

Yuja/cédrat coréen (Citrus junos) 50 %, sucre de canne 50 %.

Geste d’infusion

  1. 01Délayer 25–30 g dans 200 ml d’eau à 80 °C, ou dans de l’eau fraîche avec glaçons
  2. 02Remuer pour répartir zestes et pulpe

Moment suggéré : Après le repas, hiver ou version glacée.

  • goheung
  • yuja cha
  • cedrat
  • sans cafeine
  • agrume
  • specialite coreenne

Les repères de dégustation décrivent le profil aromatique, le rituel et le moment choisi. Ils ne constituent pas une promesse d’effet sur la santé. La teneur en caféine varie selon le produit et la préparation.

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