Escalens
Nom réel / style
Chungtaejeon / Doncha (청태전·돈차), thé post-fermenté pressé
Famille
Pu-erh & thés sombres
Type détaillé
Thé post-fermenté en galettes
Origine
Corée du Sud
Région
Jangheung-gun, Jeollanam-do
Format
60 g, 6 galettes de 10 g en coffret
Référence
ESC-048

Corée du Sud

Monnaie des Brumes

Chungtaejeon / Doncha (청태전·돈차), thé post-fermenté pressé

Caféine FaibleRepère Chaleur

38,00 €

60 g, 6 galettes de 10 g en coffret

Ce thé n’est pas encore publié en boutique : la vente s’activera dès sa mise en ligne.

Histoire

Le Chungtaejeon est un thé post-fermenté traditionnel de Jangheung, pressé en petits disques qui lui valent aussi le nom de doncha, « thé-monnaie ». Une publication académique décrit sa fabrication par étuvage, broyage, moulage, séchage puis fermentation et stockage.

Profil sensoriel

Infusion brun acajou, bois humide, datte, sous-bois, céréale torréfiée et une touche de cuir doux; bouche lisse, longue et peu amère.

Expérience de dégustation

Un rituel lent et chaleureux pour conclure un repas ou une journée; il se prête à plusieurs passages et à une dégustation sans précipitation.

Ingrédients

100 % feuilles de Camellia sinensis post-fermentées et pressées en disques; sans arôme.

Geste d’infusion

  1. 01Casser 1 galette de 10 g en 3 ou 4 morceaux
  2. 02Facultatif: torréfier très légèrement
  3. 03infuser 1 morceau dans 550 ml d’eau à 100 °C pendant 10 min, puis réinfuser 3 à 5 fois

Moment suggéré : Après le repas ou soirée fraîche.

  • jangheung
  • chungtaejeon
  • doncha
  • post fermente
  • galette
  • rituel

Les repères de dégustation décrivent le profil aromatique, le rituel et le moment choisi. Ils ne constituent pas une promesse d’effet sur la santé. La teneur en caféine varie selon le produit et la préparation.

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